Ingrédients (pour 6 personnes)
- 750g de chou-fleur ;
- 2 pommes de terre ;
- 1,5 L de bouillon de volaille.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Couper le chou-fleur en fleurette.
Plonger le chou-fleur et les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 20 minutes.
Quand les légumes sont tendres, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.
Incorporer 1/3 du bouillon dans la purée et mélanger. Recommencer avec les 2 autres tiers du bouillon. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Réchauffer le velouté dans une casserole. Saler juste avant de servir.
Bon appétit !
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